10.31.2013

Migdałowe placki na Halloween

 ryżowe placuszki z rodzynkami i musem dyniowo-jabłkowym
rice pancakes with raisins and pumpkin-apple mousse

Ciepłe placki i gorąca, przepyszna kawa rumowo-wiśniowa ze sklepu Skworcu, szybki, ale przyjemny poranek. Dzisiaj Halloween. Chociaż nie obchodzę tego "święta", to całkiem niezły pretekst, żeby dodatkowo urozmaicić zawartość talerza. Razem z Magdą wymyśliłyśmy duszki - zgodnie z tym zamysłem śniadanie wygląda tak, a nie inaczej. Inaczej - to na pewno. Powiedzmy, że i zdjęcia wpasowują się w klimat. ;)  Więcej osób za to postawiło dzisiaj na dynię - zgodnie zagościła (lub dopiero zagości) u: MartynaTeenagerAshtrayBlaithin, FantasmagorjaMania179MarysiaSlyvviaMagdaKasiaMiranda,  NataliaKlaudia, Aneta, Sandra Sylwia.

Teraz - trochę wyczekiwania i dziwne spięcie. Kto wie, może gdzieś dziś wyjadę, może wrócę późnym wieczorem. Nie wiem. Zabieram rzeczy i idę. Wszystko jakoś się potoczy. Sądzę, że będzie przyjemnie.   

 /1 porcja/
- 25g mąki żytniej
- 25g mąki migdałowej
- 100ml jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju z orzechów włoskich
- 1 płaska łyżka cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej



Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i sodą oczyszczoną. Dodajemy jogurt, olej i jajko, a następnie miksujemy na gładką masę. Smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni z obu stron do zarumienienia. 


10.30.2013

Polenta z jajkiem

 polenta z jajkiem i konfiturą dyniowo-jabłkową
polenta with egg and pumpkin-apple jam

Dużo planów, mało czasu. Czasu będzie więcej, o to nie można się martwić. Chęci organizacji zaginają czasoprzestrzeń, a samozaparcie rozszerza najbardziej nieuchwytne z ram.

Ku zapewnieniu energii o poranku - słodkie, pożywne doładowanie. Jajko już wiele razy było składnikiem moich miseczkowych śniadań, jednak swego czasu, nie wiadomo czemu, odeszło w zapomnienie. Dziś wracam do niego i po raz kolejny upewniam się, że warto czasem je dodać. Zwłaszcza, jeśli całość ma zostać uwieńczona domowym musem, sztandarem smaków jesieni.



/1 porcja/

- 4 łyżki kaszki kukurydzianej
- 1 szklanka mleka + 1/2 szklanki wody
- 1 jajko
- 1 łyżeczka syropu z agawy

Kaszę mieszamy z 1/2 szklanki wody. Wlewamy mieszankę do gotującego się mleka, mieszając. Dodajemy syrop z agawy. Żółtko oddzielamy od białka. Kiedy kasza zgęstnieje (ok. 10-15 minut gotowania), odstawiamy ją na chwilę do ostudzenia, a następnie dodajemy do niej żółtko, cały czas mieszając kaszę. W osobnym naczyniu ubijamy białko ze szczyptą soli, a następnie delikatnie dodajemy do kaszy. Podajemy.



10.29.2013

Kasza bulgur z limonkami w syropie


kasza bulgur z siemieniem lnianym, suszonymi wiśniami i limonkami w syropie
bulgur with flax, dried cherries and limes in syrup

Zmiany? Graficzne. Proces jeszcze niezakończony, ale nagłówek już powstał! JEstem z niego zadowolona, a teraz czas zająć się resztą bloga. Kilka detali czeka na swoje pięć minut. Dajcie znać, co sądzicie o nowej grafice. :)

Kolejny raz łączę kwaśne i słodkie smaki. Kwaśne limonki topią się w słodkim syropie i gorącej kaszy, a suszone wiśnie zachwycają lekką, naturalną słodyczą. Śniadanie w miseczce daje pole do popisu, które chyba nigdy się nie kończy.






I want to wake up in your white, white sun
and I want to wake up in your world with no pain
but I'll just suffer in a hope to die someday
while you are numb all of the way
when I hate it I know I can feel but
when you love you know it's not real

10.28.2013

Chałwowo-dyniowe scramble

chałwowo-dyniowe scramble z orzechami laskowymi
halvah-pumpkin scramble with hazelnuts

Wspomnienia bolą, wspomnienia inspirują do zmian. Wspomnienia, wspomnienia. Nie myślę o nich teraz, kreuję przyszłość, kreuję, co jest teraz.

Najważniejsze to znaleźć kogoś, przy którym zdania się nie kończą. 

Dynia hokkaido po raz kolejny w akcji. Tym razem w formie scramble, którego nie umiem zbyt dobrze inaczej określić - ani to placek, ani omlet, ani ciastko w zamierzeniu. Po prostu scramble, wypatrzone u Maria'n.

/1 porcja/
- 200g dyni hokkaido*
- 70g płatków owsianych
- 150ml wody
- 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
- szczypta soli
- olej

Dzień wcześniej zalewamy płatki owsiane wrzątkiem i dodajemy niewielką ilość soli. Pokrojoną dynię gotujemy na niewielkim ogniu z odrobiną wody
do jej zmiękczenia. Rozgniatamy ją widelcem, a następnie mieszamy z płatkami, cynamonem, ekstraktem z wanilii, kremem oraz orzechami. Podsmażamy scramble na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju do momentu, kiedy masa się zetnie i lekko zarumieni.
*dynia hokkaido jest moją ulubioną - przy okazji jest bardzo mącznista, niemniej można zastąpić ją innym rodzajem dyni

10.27.2013

Czekoladowy muffin z borówkami i ricottą

czekoladowy muffin z ricottą i borówkami
chocolate muffin with ricotta and blueberries


babeczki czekoladowe z ricottą i borówkamiKolejny wypiek ze Speedcookiem. Wow. Sama byłam zaskoczona, kiedy otworzyłam piekarnik, poczułam ten zapach i zobaczyłam wielkiego muffina, który ledwo mieścił się w niemałej przecież kokilce. Inspiracja od Blaithin - z moimi zmianami zapisuję w pamięci jako kolejny do uwzględnienia na liście najlepszych śniadań-deserów. Szczerze polecam.

Sobota minęła na zakupach, pogawędkach i grzanym winie, które nie było z tego wszystkiego wcale najlepsze. Trochę spokoju wieczorem, dziś znów ruch o poranku. Zaraz jadę na kolejne zakupy. Niezdecydowanie odeszło w dal, podjęłam decyzję. Nawet tak błahe dają satysfakcję. 

/1 porcja/
- 60g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 jajko
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 łyżka masła
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki ricotty
- garść borówek
W naczyniu mieszającym umieścić mąkę, kakao, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia i mieszać tak, by składniki dobrze się połączyły. Następnie dodać jajko, syrop i stopione, ostudzone masło. Nastawić obroty na 4, czas 2 minuty. Do lekko zwilżonej kokilki przelać połowę ciasta, dodać ricottę i borówki, a następnie zakryć je resztą ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 30 minut.

10.26.2013

Pełnoziarniste pancakes

pełnoziarniste pancakes
pełnoziarniste pancakes ze śliwkami duszoną w syropie z agawy
wholewheat pancakes with plums stewed with agave syrup
placuszki pełnoziarniste

pancakesStos mini-pancakes w gorącym sosie to dobry sposób na rozpoczęcie dnia po wczoraj, którego nie chcę pamiętać, może poza kilkoma rozmowami i przepyszną kawą, która powstała wskutek niecnych knować wraz z Angie. ;)
Cóż... Tej soboty o poranku potrzebowałam niczego innego, jak muzyki, kawy i placków.


placuszki pancakes


/1 porcja/
- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 jajko
- 1/3 szklanki maślanki
- 1 łyżeczka stopionego masła
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

Mieszamy składniki suche, następnie dodajemy składniki mokre. Wszystko miksujemy dokładnie na gładką masę i smażymy na nagrzanej patelni z obu stron do zarumienienia. Podajemy z gorącymi śliwkami uduszonymi w syropie z agawy z kilkoma łyżkami wody i ziarnami z laski wanilii.
*do resztki masy dodałam czekoladowe cappucino, stąd inny kolor kilku placków

10.25.2013

Dyniowy muffin z daktylami

dyniowo-daktylowy muffin ze śliwką
pumpkin-date muffin with plum

Dyniowe muffiny zobaczyłam jakiś czas temu u Rudzielca. Niesamowicie mi się spodobały, a przypomniałam sobie o nich podczas wczorajszego rozprawiania się z gigantyczną dynią. Cieszę się, gdyż korzenny smak tych muffin podanych w towarzystwie aromatycznej, jeszcze gorącej kawy to naprawdę przyjemny sposób na rozpoczęcie całkiem słonecznego piątku.
Przy okazji - od wczoraj na moim fanpage jawi się w nowym, bardziej przejrzystym świetle. Zapraszam! :)

/1 porcja/
- 120g startej dyni
- 30g mąki żytniej
- 30g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 2 suszone daktyle
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu
- szczypta kardamonu
- szczypta soli

Składniki suche mieszamy razem, następnie dodajemy dynię startą na tarce o drobnych oczkach, jajko, syrop oraz stopione masło. Na końcu dodajemy pokrojone daktyle. Masę przelewamy do zwilżonego ceramicznego naczynia i pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. 

10.24.2013

Czekoladowe clafoutis

czekoladowe clafoutis z jabłkiem i cynamonem
chocolate clafoutis with apple and cinnamon

Pamiętam, jak kiedyś, jeszcze w wakacje, zrobiłam clafoutis w podobnym wydaniu na kolację. Było mocno czekoladowe, ze śliwkami. Żałowałam, że nie zrobiłam go z rana, bo zasługiwało na osobny przepis na tym blogu. Dzisiaj postanowiłam to sprostować - oto i jest! Może nie ze śliwkami, ale kolejnym owocem, który w towarzystwie cynamonu dodatkowo podkreśla smak, który warto odtworzyć. 


/1 porcja/
- 1/2 szklanki mąki żytniej
- 1/2 szklanki mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka naturalnego kakao
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- 1 jabłko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- masło do wysmarowania formy
Mąkę przesiać z kakao, cynamonem i proszkiem do pieczenia, następnie dodać jajko, mleko, syrop z agawy i wszystko razem zmiksować na gładką masę. Żaroodporne naczynie lekko wysmarować tłuszczem. Jabłko obrać i pokroić na kostki. Część z nich ułożyć na dnie naczynia, następnie zalać je ciastem. Na wierzchu ułożyć pozostałe owoce. Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 25-30 minut.

10.23.2013

Owsianka z mąką dyniową

płatki jęczmienne na mleku z mączką dyniową, nektarynką, dżemem jeżynowym i konfiturą z róży
barley flakes with milk, pumpkin flour, nectarine, blueberry jam and rose confiture


Była mąka kokosowa, teraz jest dyniowa. Płatki owsiane zastąpione jęczmiennymi, kolejny smak do kolekcji. Całkiem dobry, tak lekko na marginesie.

Dziwne uczucie. Penetruję swoje myśli i staram się odnaleźć odpowiednie słowa, jakiś właściwy opis tego, co analizuję, przetwarzam, a czemu jednocześnie się poddaję. Z niepewnością będę patrzeć na dzisiejszy zegarek. Będę myśleć o Tobie. Wiem, jak jest najlepiej. Najlepiej w tej sytuacji nie znaczy wcale najprościej. Czas dać sobie radę po raz kolejny. Za miesiąc już całkiem zwyczajnie, dla kogoś.


10.22.2013

Sernik dyniowy z ricottą

dyniowy serniczek 
pumpkin cheesecake

Kolejny poranek, który leniwy przestanie być w okolicach dziesiątej. Lubię to. Lubię dynię i szykuję słoiki na kolejne porcje puree.

Dzisiaj za to po raz pierwszy przygotowuję śniadanie razem ze SPEEDCOOK'iem! Od wczoraj, na okres trzech miesięcy, stałam się posiadaczką wspaniałego robota kuchennego - Speedcook. Wierzę, że dla mnie osobiście testowanie tego urządzenia będzie swego rodzaju kulinarnym wyzwaniem, a dla Was kolejną porcją przepisów, do których wypróbowywania gorąco będę zachęcać. :) Przepisy z użyciem tej maszyny ukazywać się będą co jakiś czas. Dodam, że chociaż ja we wspomnianych poszczególnych przepisach użyję tej maszyny, z powodzeniem można wypróbować przepisy, używając typowo - miksera, mieszadła i innych urządzeń, jakie zastępuje tu Speekcook. W międzyczasie wyczekujcie też konkursu, którego nie omieszkam się zorganizować. Dużo spraw zbiegło się w jednym czasie - okrągłe liczby na facebooku, nowa współpraca i jeszcze święta, które prędzej czy później nas zaskoczą.

Gotowanie ze nową maszyną zaczynam od... jakżeby inaczej? Od serniczka. Mój ulubiony, dyniowy, z kolejną dozą lekkich innowacji. Ricotta, orzechy włoskie i kardamon. Do tego kubek pełnej mocnej, jeszcze parującej kawy. W głośnikach David Bowie. Czy można zacząć dzień lepiej?


/1 porcja/
- 150g twarożku sernikowego
- 50g serka ricotta
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100g dyni 
- 1 jajko
- 1 łyżka miodu
- 20g orzechów laskowych
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- szczypta kardamonu
- 1/3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
*polecam dynię hokkaido


100g dyni pozbawionej skórki kroimy na kawałki i gotujemy w rondelku z 1-2 łyżkami wody do miękkości. Studzimy. W naczyniu miksującym obroty nastawiamy na 9, czas 30 sekund. Najpierw miksujemy najpierw samą dynię, aby uzyskać puree, a następnie dodajemy do niej twarożek, mąkę, jajko, miód, cynamon, imbir i ekstrakt z wanilii. Nastawiamy na 3, czas 1 minuta. Na końcu dodajemy do masy posiekane orzechy laskowe i mieszamy z masą serową. Następnie przekładamy masę do lekko natłuszczonego ceramicznego naczynia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180*C przez 30 minut. 











10.21.2013

Owsianka z mąką kokosową

owsianka na mleku z mąką kokosową, musli, kandyzowanym kiwi, kandyzowanymi truskawkami i jabłkiem
semolina with milk, coconut flour, muesli, candied kiwi, strawberries and apple

Poniedziałek w pośpiechu przez jedną, krótką wiadomość zamienił się w najbardziej leniwy dzień tygodnia. Podoba mi się to.

Chciałabym Wam bardzo podziękować. Ponad 1100 fanów na facebooku to dla niektórych może niewiele, ale ja naprawdę byłam w szoku. Pozytywnym. Po prostu Wam dziękuję. Mam nadzieję, że wciąż będę dawać Wam powody dla odwiedzania mojego bloga i fanpage. Zamierzam to robić. 

Że co, że mąka? Ale jak? Ano tak, po prostu. Okazało się, że odtłuszczona mąka kokosowa idealnie sprawdza się nie tylko jako baza ciast czy placków, ale także dodatek do owsianki. To trik, który zachowam w pamięci na długo.Owsianka jest gęstsza i ma cudowny, intensywny kokosowy posmak. Zdecydowanie - do powtórzenia. Jeżeli ktoś byłby ciekawy, gdzie można nabyć tę mąkę i jakiej jest ona firmy, uprzedzam pytania i dodaję odnośnik. Wystarczy kliknąć. Dla osób odchudzających się na pewno atrakcyjna będzie niewielka kaloryczność ów produktu, dla bezglutenowców będzie jedną z nie tak wielu bezpiecznych mąk, a niewątpliwie każdy zachwyci się jej smakiem. Szczerze polecam. :)




/1 porcja/
- 4 łyżki płatków owsianych
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka syropu z agawy


W rondelku gotujemy płatki (opcjonalnie wcześniej namoczone) z dodatkiem syropu z agawy. Pod koniec gotowania dodajemy mąkę kokosową, mieszamy i trzymamy jeszcze około 1-2 minut na gazie. Podajemy od razu.

10.20.2013

Jabłkowo-gruszkowe crumble z bakaliami

jabłkowo-gruszkowe crumble z morelami i żurawiną
apple-pear crumble with dried apricots and cranberry

/1 porcja/

- 1 jabłko
1/2 gruszki
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 3 suszone morele
- 1 łyżka suszonej żurawiny
- szczypta cynamonu
- 2 łyżki mąki żytniej
- 1 łyżka mąki migdałowej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru trzcinowego


Jabłko, gruszkę i suszone morele kroimy na drobne kawałki, mieszamy z sokiem z cytryny, żurawiną, cynamonem i syropem klonowym. Następnie przygotowujemy kruszonkę, rozcierając razem mąki, masło i cukier. Owoce wkładamy do kokilki, przykrywamy kruszonką. Zapiekamy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C

10.19.2013

Placki dyniowe z kruszonką!

dyniowe pancakes z kruszonką i mandarynką
pumpkin pancakes with crumble and tangerine

Kiepski piątek i oby pozytywna sobota. Wbijam nóż w ośmiokilową dynię,  drugiej ręce mam książkę, a w myśli wieczorne plany. No tak, odwieczny problem, żeby to wszystko jakoś pogodzić. Jakoś się udaje.

Wspólna słodka sobota z Angie chyba staje się już zwyczajem. Przed tygodniem wynalazłam przepis na placki podane z... kruszonką. Od razu spodobał mi się ten pomysł, bo łączył w sobie dwie słodkości, które szczerze uwielbiam. Nadeszła wolna chwila, a obie mogłyśmy wypróbować, jak teoria i przypuszczenia mają się do praktyki. Okazało się, że w tym przypadku mają do siebie naprawdę wiele. Dyniowe placki i kruszonka to duet, któremu chyba nikt nie mógłby się oprzeć. :) Stanowiły one idealny piątkowy obiad, i choć nie robię tego często, podaję przepis na ten właśnie posiłek. Choćby dlatego, że czemu by nie zrobić go na śniadanie? Polecam wypróbować, kiedykolwiek, choćby dla samej tej słodkiej, maślanej kruszonki rozpuszczającej się na grubych, delikatnych plackach w kolorach jesieni. 



/1 porcja/
Placki:
- 1/2 szklanki mąki żytniej
- 125g dyniowego puree
- 2 łyżki mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka oleju
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- odrobina soli


Kruszonka:
- 40g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 20g masła
- 1 łyżka cukru trzcinowego

Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Następnie dodajemy resztę składników i miksujemy je razem na gładką masę. Na rozgrzaną patelnię nakładamy po kopiatej łyżce ciasta, a na wierzchu układamy kawałki kruszonki. Smażymy placki z obu stron (bez obaw - kruszonka nie przywrze do dna patelni). Podajemy od razu.

10.18.2013

Makaron na mleku kokosowo-waniliowym

makaron na mleku
makaron na mleku waniliowo-kokosowym
pasta with vanilla-coconut milk
makaron na mleku

makaron na mleku
Pozornie niepozorna wariacja na temat dania, które ponoć dla kogoś było smakiem dzieciństwa. Ja po raz pierwszy zjadłam je około dwóch lat temu i chociaż rzadko do niego wracam, to ma ono niewątpliwie swój pewien urok. Dziś lekko zmieniłam smak mleka. Dziwnym trafem od jakiegoś czasu nie myślę o kupnie smakowych mlek, dziwnym trafem samemu można zrobić je w domu, i to nie tylko je, bo z zestawieniem tych dwóch smaków się nie spotkałam. Polecam spróbować, bo naprawdę nie zajmuje to wiele czasu, a efekt w pełni zadowala. :) 
Swoją drogą, mini-modyfikacje w moim opisie. Zdjęcia z wczorajszej sesji nie na blogu, nie publicznie, ale dodając je uznałam, że przyda się zmiana także w tych blogowych.


makaron na mleku/1 porcja/
- 40g drobnego makaronu
- 300ml mleka
- 3 kopiate łyżki mączki kokosowej
- 1 łyżeczka syropu klonowego

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. W garnku podgrzewamy mleko z mączką kokosową, cukrem oraz ziarenkami z 1/3 laski wanilii. Do ciepłego mleka wrzucamy ugotowany makaron i podgrzewamy jeszcze kilka minut, a następnie przelewamy do miseczki lub głębokiego talerza i podajemy.
*w tym wypadku można po prostu zmielić na pył wiórki kokosowe
makaron na mleku